こんなお酒を飲んだ～阿部勘酒造店発泡純米吟醸いちる＋ちょっとレシピ付きの巻

　暦の上ではもう秋というに、この暑さはなんじゃ～　お酒の季節も各蔵元から、ひやおろしのお知らせがちらほら出て、秋が来たと思わせるが、ここは夏の〆に夏酒をぐびっとやらうではないか

　夏のイベント「サマクリ」で、阿部勘酒造さんでショット売りした「発泡純米吟醸いちる」遅まきながらやっと手に入れたぞ！

　このお酒、我が愛好会のS嬢のお知り合いがプロデュースしたというお酒で、前から気になっていたのだ。　彼女のニックネームは「おっかあ」。　　女性利き酒師であり、宮城純米酒サポーターズクラブを主宰する日本酒の伝道師である。

　彼女のプロデュースした酒なら、昨今はやり（？）の甘酸っぱい発泡酒とは一線を画すのではないか、と期待は膨らむ。

　ボトルはすらっとしたきれいなブルーのボトル。　るんるん・・・・しかし、ろくにラベルの注意書きを見ないでいきよいよく開栓した私は、ぴしゅーっ！！！　ぎゃ～たいへんだあっ！！　酒が噴水と化したではないか！　何十ccかはキッチンの床にごちそうしてしまった。　みなさんも、発泡酒を開けるときは静かに開けよう。　これ教訓。

　さて、お酒のお味はおぉっ！さすがは、おっかあ！　辛口のうすにごり発泡酒。　しかも、胃にもたれないさらっとしたおいしさ。　これなら、食事をしながら楽しめる酒ではないだろうか。

　本日の食事は、女川のサンマ祭りに行ったという親戚の御裾分けで作った、さんまのつみれ汁、さんまの塩焼き、皮の分厚いエビ焼売、塩麹漬け筍をトッピングした中華風冷奴、さんまの刺身(私はパス）、かぼちゃの煮物などなど。

　さんまのつみれ汁は苦手なのだが、これが「いちる」によくあった！　生くさくなく、豊かなさんまの風味がうまい。　ぱくぱくといけましたわ。

　ここで、我が家風さんまのつみれ汁レシピをご披露。　１：頭、背骨、皮、内臓を取り除いたさんま2尾。包丁で丁寧にたたく。　２：すり鉢でさらに丁寧にする。　３：みそ大さじ2、片栗粉大さじ２を加えてよく混ぜる。　卵白も加えるとなおよいそうだ。　４：スプーンですくって昆布仕立ての出汁に投入する。　５：薄口しょうゆと酒で味を調え、短冊切りにした豆腐とおろししょうがを加え一煮立ち。　6:ねぎの薄切りを加えて出来上がり。　

　このレシピは、漁師だった父親が昔から作ってきた。　もっとも、七ヶ浜の家庭ではよく作られている。　
そして、酒。　さすが港町塩竃の酒蔵。　魚が合うこと。

　夏のお酒と秋の味覚。　季節の移り変わりのおいしい組み合わせだ。

　ちなみに、この「いちる」　冬バージョンがある。　冬は阿部勘さんによれば、酵母を変えて仕込んでいるそうだ。　こちらの方も、冬が楽しみになるのぉ～

　ラストに、「いちる」のプロフィール。　アルコール１２～１３％　精米歩合55％　原材料:米、米麹(国産）　品種は不明。

　阿部勘さんのサイトみつけられない～！！　検索サイトで阿部勘で検索されたし。　そして、利き酒師「おっかあ」がYouTubeで宮城のお酒を紹介している映像はこちらをクリック。

　さて、次回は「女性のための日本酒セミナー第3回」。　早いな～もう1か月がたつとは！　こうご期待。

文責：shimainko

タグ：日本酒 さんま 宮城 塩竃